Escondidinho

Sirva a torta de mandioca (Escondidinho de Mandioca) com arroz feito à moda mineira, salada de alface e tomates, ovos estrelados e banana frita. Uma grande jarra de refresco de laranja (ou outra fruta qualquer) não deverá faltar. Como sobremesa, sirva o sempre bem-vindo "Romeu e Julieta" (queijo minas bem fresquinho com goiabada cascão).

Ingredientes:
Para a massa:
1k de mandioca (já previamente cozido em água e sal)
1 colher (das de sopa) de manteiga (ou margarina)
1 lata de creme de leite
1 cebola pequena (cortada em pedacinhos bem miúdos. Obs.: Não rale a cebola)
2 colheres (das de sopa) de salsa (picada)

Para o molho:
½ k de carne-seca (já cozida e desfiada)
2 colheres (das de sopa) de óleo de cozinha
2 dentes de alho (amassados)
1 cebola média (cortadas em fatias desiguais)
1 colher (das de sopa) de salsa (picada)
1 colher (das de sopa) de cebolinha verde (picada)
1 lata (pequena) de purê de tomate
100g de azeitonas verdes (sem os caroços e picadas)

Para a cobertura
100g de queijo parmesão ralado
1 caixa de requeijão tipo catupiry (ou 1 copo de requeijão comum)

Modo de Fazer:

Torta:
Amasse o mandioca cozido com um garfo (ou passe-o pelo processador). Acrescente os outros ingredientes, misturando bem até formar uma massa homogênea. Estenda a massa em uma forma untada (de preferência uma forma refratária), coloque por cima o molho de carne-seca desfiada e, por último, espalhe por cima do molho de carne-seca desfiada, requeijão catupiry (ou em copo). Se você encontrar dificuldade para espalhar o requeijão, e quiser uma decoração perfeita, use aquele saquinho de aplicar glacê em bolos, para facilitar o trabalho.

Molho:
Em uma panela pequena, coloque o óleo de cozinha para esquentar e frite o alho amassado, acrescente a cebola picada e frite mais um pouco. Quando o alho e a cebola já estiverem fritos (não queime a cebola, por favor!), acrescente o purê de tomate. Em seguida, coloque um pouco de água para formar o molho. Acrescente a carne-seca desfiada e os ingredientes restantes e deixe ferver mais um pouco. Prove o sal. Depois, espalhe o molho por cima da massa de mandioca (já previamente colocada em uma forma untada). Por último, espalhe o requeijão por cima do molho de carne-seca e leve ao forno moderado, por alguns minutos (só para derreter o requeijão). (Observação: Se você quiser um outro tipo de recheio, fique à vontade! O Escondidinho de mandioca poderá ser recheado com molho de carne de galinha desfiada, ou molho de camarão, ou molho de carne moída, ou outro molho qualquer de sua preferência).