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Sopa
de Batata de Florianópolis
Tempo de preparo: 90
minutos
Uma sopa simples é muito saborosa, combina batatas e cebolas.
Ingredientes
PRIVATE5 uni batatas grandes
2 uni cebola grande
1 csp banha de porco
3 csp fubá de milho
2 l caldo de carne feito com 4 tabletes de caldo de carne
1 molho salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo por etapas
1.
Descasque as batatas, corte em
cubos médios a pequenos e cozinhe em água com sal a gosto. As batatas devem
estar firmes, mas não muito duras.
2.
Em uma panela, derreta a banha e
doure as cebolas picadas. misture o fubá e deixe dourar em fogo forte.
3.
Despeje o caldo de carne e mexa
para engrossar um pouco. Abaixe o fogo, misture a sopa com as batatas e com a
salsa picadinha. Deixe ferver por 10 minutos e sirva bem quente.
Peixada Catarinense
Tempo de preparo: 180
minutos
Ingredientes
PRIVATE5 uni postas grandes de peixe de mar
1 uni limão
2 uni cebolas grandes
2 uni dente de alho
2 uni tomate grande, maduro e sem pele
1/2 molho coentro
1/2 molho salsa e cebolinha
1 cchá grão de coentro moído
5 uni batata média, descascada e cozida em água com 1/2 colher de sopa de sal
1 xíc azeite de oliva
farinha de mandioca o suficiente
sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto
Preparo por etapas
1.
Tempere as postas de peixe lavadas
e escorridas com o suco de 2 limões e 1 colher (de sopa) rasa de sal. Deixe
tomar gosto por 30 minutos, na geladeira.
2.
Em uma panela de barro grande,
esfregue todo o interior da panela com o alho. Unte com ½ xícara (de chá) de
azeite de oliva. Rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique
miudinho a salsa, a cebolinha e o coentro.
3.
Misture tudo, tempere com o
coentro moído, 1 colher (de chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora e molhe
com a marinação de peixe e dos camarões. Prove o sal.
4.
Arrume na panela camadas
alternadas de postas de peixe, camarões graúdos e temperos misturados,
finalizando com este último.
5.
Regue tudo com ½ xícara (de chá)
de azeite de oliva e leve ao fogo forte até que ferva. Abaixe o fogo para médio,
tampe a panela e cozinhe a peixada.
6.
Quando as postas de peixe
estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo. Retire praticamente todo o caldo
da peixada para outra panela. Complete com água e sal a gosto, pois deve-se
obter cerca de 1 litro de líquido.
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