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Risoto de Pequi
Tempo de preparo: 60
minutos
Prato muito apreciado nas regiões do cerrado, a pequi tem um sabor caraterístico. Pode ser usada a carne sêca, dando mais gosto ao refogado.
Ingredientes
PRIVATE10 uni caroços de pequi
1/2 kg arroz
1 uni cebola picada
2 uni pimenta-malagueta
1/2 xíc óleo de milho
sal a gosto
Preparo por etapas
1.
Em uma panela, esquente o óleo e
junte o caroços de pequi. Coloque as cebolas e refogue por 3 minutos. Adicione o
arroz e refogue por mais 3 minutos. Coloque sal. Cubra o arroz com água fervendo
que ultrapasse em 3 dedos o volume do arroz.
2.
Prove o sal e deixe cozinhar até
que o arroz esteja quase seco.
3.
Coloque as pimentas inteiras sobre
o arroz e deixe em fogo brando até que o arroz esteja completamente seco e
macio. Sirva quente.
Buré
Tempo de preparo: 60
minutos
Uma guarnição a base de milho, muito apreciado na região Centro-Oeste.
Ingredientes
PRIVATE6 uni espigas de milho verde
1 l água
1 maço cambuquira (croto de flor da abóbora)
1 csp manteiga
1 uni cebolas picadas
1 uni dentes de alho espremidos
2 uni tomates maduros, sem pele e amassados
sal a gosto
Preparo por etapas
1.
Utilizando um ralador, rale as
espigas de milho em uma tigela. Junte 1 litro de água e deixe descansar por 10
minutos. Passe em uma peneira e aperte bem com uma colher para retirar todo o
suco do milho.
2.
Em uma panela, esquente a manteiga
e doure as cebolas e o alho. Adicione sal. Junte os tomates e refogue. Misture o
suco de milho verde e deixe cozinhar até ficar com uma textura de creme. Mexa
sem parar, de preferência com uma colher de pau.
3.
Se o creme ficar espesso
acrescente um pouco de água.