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Jacaré Ensopado do Pantanal
Tempo de preparo: 45
minutos
A carne de jacaré é muito apreciada na região, e cada vez mais encontra seu espaço por aqui.
Ingredientes
PRIVATE1,25 kg carne da cauda do jacaré
2 uni limões
1 uni cebola em rodelas
2 uni dentes de alho espremido
2 uni pimenta-de-cheiro
3 uni tomates maduros sem pele
1/2 xíc óleo de milho
1/2 maço salsa picada
1/2 maço cebolinha picada
sal a gosto
Preparo por etapas
1.
Corte a carne de jacaré em postas
médias. Lave e escorra. Tempere com sal e com o suco do limão. Deixe marinar por
30 minutos.
2.
Em uma frigideira grande, esquente
o óleo e coloque o jacaré para fritar. Quando estiver dourado retire da
frigideira e reserve. Utilizando a mesma frigideira, coloque a cebola, o alho, a
pimenta-de-cheiro, os tomates, a salsa e a cebolinha.
3.
Deixe cozinhar por 8 minutos e
junte as postas de jacaré . Cozinhe por mais 15 minutos aproximadamente, ou até
que a carne do jacaré fique macia e o molho espesso. Sirva quente.
Feijão à Moda do Pantanal
Tempo de preparo: 90
minutos
Mais uma variação da feijoada, usando feijão Rosinha.
Ingredientes
PRIVATE1/2 kg feijão-rosinha
750 g lombo de porco
1/2 kg lingüiça seca cortada em rodelas grossas
1/2 uni repolho branco em tiras
1 uni cebola picada
2 uni dente de alho espremido
2 uni louro
1/4 xíc óleo de milho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo por etapas
1.
Limpe o lombo e retire o excesso
de gordura. Corte em cubos médios, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Lave o feijão e em uma panela, cozinhe com bastante água. Junte o louro e um
pouco de sal.
2.
Corte a lingüiça em rodelas e
jogue 2 xícaras de água fervendo em cima, reserve.
3.
Em uma frigideira, esquente o óleo
e doure a cebola e o alho, e junte ao feijão que deve estar quase cozido.
Coloque o lombo já cortado anteriormente, a lingüiça e o repolho.
4.
Deixe tudo cozinhar em fogo médio
e sirva assim que o lombo e o feijão estiverem macios.
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