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Assado de Panela Francês com Molho de Vinho Tinto
Tempo de preparo: 120
minutos
Um prato completo que mistura vários legumes e carnes. Pode, isoladamente, ser um prato único numa refeição.
Ingredientes
PRIVATE2 kg patinho ou carne do peito da vaca, cortada em tiras compridas
1 kg batata-doce descascada e cortada em pedaços grandes
1 kg mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
1/2 uni repolho branco médio cortado em pedaços grandes
2 molho couve sem os talos grossos
1 kg abóbora vermelha descascada, sem sementes e cortada em pedaços grandes
3 uni espiga milho limpa e partida ao meio
1 uni cebola picada
3 uni dente alho amassado e picado
3 uni tomate maduro, sem pele e picados
2 uni louro
1/2 xíc óleo de milho
farinha de mandioca crua o suficiente
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo por etapas
1.
Em uma panela grande, esquente o
óleo e doure as cebolas. Coloque o alho e tempere com sal (aproximadamente 1/2
colher de sopa). Coloque a carne na panela e deixe fritar bem. Misture o tomate
picado, o louro.
2.
Coloque 1 litro de água e deixe
ferver por 10 minutos.
3.
Em seguida, acrescente o a
batata-doce, a mandioca, o repolho e as espiga de milho. Acrescente água o
suficiente para cobrir os legumes. Deixe ferver e cozinhe em fogo alto. Quando
os legumes estiverem prontos, acrescente a couve.
4.
Deixe ferver por mais 5 minutos e
corrija o sal. Retire todos os legumes e reserve.
5.
Junte a farinha de mandioca aos
poucos no caldo restante e mexa sem parar com uma colher de pau até obter um
pirão cozido e meio mole. Sirva em seguida numa travessa todas os legume, as
carnes e o pirão.
Recortado Gaúcho
Tempo de preparo: 210
minutos
Um assado diferente e típico dos gaúchos. Combina contrafilé, lombinho, lingüiça calabresa, toucinho e presunto cozido. Muito saboroso e bom para ser servido nos dias frios de inverno.
Ingredientes
PRIVATE750 gr contrafilé
750 gr lombinho de porco
250 gr lingüiça calabresa
250 gr toucinho defumado magro
500 gr presunto cozido
1 uni cebolas grandes
3 uni dentes alho
1/2 molho salsa
1/2 molho cebolinha
1 uni pimenta-malagueta madura
1/2 xíc óleo de milho
1/2 xíc vinagre de vinho tinto
pimenta-do-reino preta em grãos e sal a gosto
Preparo por etapas
1.
Corte as carnes limpas e o
presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossas. Corte o toucinho
sem o couro em fatias finas e depois em retângulos.
2.
Amasse bem as pimentas com 1
colher(de sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido e
a salsas e a cebolinha picadinhas.
3.
Junte o óleo e o vinagre, tempere
com 1 colher (de sopa) cheia de sal. Mexa tudo muito bem e despeje sobre as
carnes. Misture e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.