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Arroz com galinha e guariroba
Ingredientes
· 1,5 kg de arroz
· 2 frangos
· 1 guariroba de bom tamanho in natura
· óleo, tempero a gosto
Modo de fazer
· Cortar o frango, temperar e fritar em bastante óleo. Quando estiver bem corado, desligar o fogo e escorrer bem o óleo.
· Guarde a panela para usar depois
· Cortar a guariroba em uma vasilha com água, sal e vinagre. Escorrer e ferventar em água com sal por 10 minutos. Em seguida escorrer a água
· Na panela que fritou o frango, refogar o arroz já lavado e escorrido com o frango e a guariroba, adicionando também temperos como cebola, pimenta do reino, etc.
· Quando estiver bem refogado, adicionar água fervente e deixar cozinhar. Melhor colocar menos água e depois ir pingando o líquido aos poucos, para evitar que fique ensopado
· Quando estiver no ponto, servir numa travessa. O prato pode ser enfeitada a gosto com fatias de pimentão e flores de tiras de tomate.
· Dá para 10 pessoas ou mais
Farofa de feijão-de-corda
Ingredientes
· 2 xícaras de feijão-de-corda
· 1 cebola grande picada
· 6 ramos de coentro picado
· 4 colheres (sopa) de manteiga do sertão
· 1 xícara de farinha de mandioca, sal a gosto
Modo de fazer
· Cozinhe o feijão-de-corda em panela de pressão
· Escorra e reserve
· Refogue a cebola e o coentro na manteiga, junte o feijão e misture bem
· Acrescente a farinha e misture, esquentando bem ao fogo
· Acrescente sal a gosto