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VACA ATOLADA
INGREDIENTES
· 1 e 1/2 COSTELA DE BOI
· 03 DENTES DE ALHO
· 01 COLHER DE SOPA DE SAL
· 01 COLHER DE SOPA DE CORANTE
· 01 CONCHA DE GORDURA
· 02 LITROS DE ÁGUA
· SUCO DE 01 LIMÃO
· 01 CÁLICE DE CACHAÇA
· 03 CEBOLAS MÉDIAS
· 01 FOLHA DE LOURO
· 01 RAMO DE SALSA E CEBOLINHA
· PIMENTA À GOSTO
PREPARO
Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.
Escorrer e lavar.
Reservar.
Aquecer a gordura e ajuntar o alho amassado para dourar.
Colocar o corante as costelas e deixar alourar.
Mecher sempre.
Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo.
Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.
Manter a panela tampada para cozinhar.
À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.
Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.
FRANGO COM QUIABO
PRIVATEINGREDIENTES
· 500 gramas de frango em pedaços cortados nas juntas
· 01 colher das de chá de sal
· 04 dentes de alho picadinhos
· 01 cebola pequena picadinha
· 01 folha de louro
· l/2 concha de gordura de porco
· 150 gramas de quiabo
· Um ramo de salsa e de cebolinha.
PREPARO
Lavar o frango com água fervendo e caldo de um limão.
Escorrer e lavar em água fria.
Colocar na panela a gordura para esquentar e dourar o alho, a cebola e por último acrescentar o corante e o frango.
Deixe-o alourar (fritar) e vá pingando água aos poucos até que se forme um caldo suculento.
Acerte o tempero.
Quando o frango estiver quase cozido acrescentar o quiabo.
Não mexer.
Use pimenta malagueta se desejar.
Ao servir retire o ramo de salsa e cebolinha.
Entremeios: Angú e couve.