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Paçoca
Ingredientes:
1 kg de carne seca, 1/2 lata de óleo, 5 dentes de alho, 1/2 kg de farinha e 2
cebolas médias.
Preparo:
Coloca-se a carne cortada de molho, para diminuir o sal. Em seguida, leva-se a
carne ao fogo, juntamente com o óleo (quando estiver quente) e o alho, para
ficar bem dourada. Depois, retira-se o excesso de óleo, junta-se a farinha à
carne, corta-se a cebola e leva-se ao pilão.
Pirão de Parida
Ingredientes:
1 galinha caipira, 1 tomate, 1 cebola, 1 pimentão, 1/2 kg de farinha de
mandioca, sal, cheiro-verde, 1 pimenta de cheiro, 1/2 xícara de tempero
(vinagre, pimenta do reino moída, alho e sal a gosto).
Preparo:
Abafa-se por uma hora a galinha temperada com sal e o molho de vinagre, pimenta
do reino e alho. Corta-se a galinha pelas juntas. Em seguida, junta-se a cebola,
o tomate e o pimentão picados. Refoga-se a galinha no óleo e deixa-se cozinhar.
Depois de cozida, despeja-se a galinha com bastante caldo e ainda fervendo sobre
a farinha. A mistura deve ficar um pouco consistente. Servir em seguida.
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