|
Risoto com Carne-de-Sol
Tempo de preparo: 60
minutos
Uma receita muito saborosa e bem brasileira para os apreciadores de risotos.
Ingredientes
PRIVATE1,25 kg carne-de-sol magra
500 g arroz lavado
2 uni cebola picada
3 uni alho espremido
250 g toucinho fresco picado
1 csp banha de porco
1/2 maço coentro picado
sal e pimenta do reino, a gosto
Preparo por etapas
1.
Limpe e lave a carne-de-sol.
Coloque a carne em uma vasilha e escalde 2 vezes com água fervente. Deixe
escorrer e quando estiver seca, cortar e pedaços pequenos.
2.
Em uma panela esquente a banha e
coloque o toucinho, até obter o torresmo. Junte o alho, as cebolas e deixe
dourar. Acrescente a carne-de-sol e refogue até começar a fritar. Misture o
coentro e a pimenta-do-reino moída na hora. Mexa bem.
3.
Cubra com água e deixe cozinhar
até que a carne esteja quase macia e seca. Adicione em seguida o arroz, misture
bem com a carne-de-sol e deixe refogar por 3 minutos.
4.
Cubra com água o suficiente para
cobrir a mistura 2 dedos acima do seu volume e corrija o sal. Deixe cozinhar até
que o arroz esteja cozido e sirva em seguida.
Ensopado de Camarão e Coco
Tempo de preparo: 60
minutos
Este prato é muito parecido com a Moqueca, tendo a particularidade de não usar o azeite-de-dendê em sua preparação.
Ingredientes
PRIVATE1,5 kg camarões médios frescos
2 uni limões
750 ml leite de coco
1/2 maço cebolinha verde picada
2 uni cebola cortada em rodelas finas
1/2 maço coentro picado
3 uni tomates maduros, sem semente e picado
3 uni dentes de alho espremido
2 csp vinagre de vinho branco
3 csp azeite de oliva
1 uni pimenta malagueta
sal a gosto
Preparo por etapas
1.
Limpe e lave os camarões e não
descasque-os. Coloque-os em uma frigideira adicione sal e o suco de limão. Não
adicione água. Quando os camarões estiverem vermelhos e secos. Descasque-os.
2.
Em um processador, processe as
cabeças e as cascas dos camarões com 1 xícara de água até obter uma pasta.
Reserve.
3.
Em uma panela, coloque o leite de
coco e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro, os tomates, o vinagre, o
azeite de oliva e a pasta reservada. Misture bem e deixe ferver e cozinhar por 5
minutos. Adicione sal.
4.
Acrescente os camarões e deixe
cozinhar por mais 10 minutos. Não esqueça de sempre mexer para obter um molho
grosso. Experimente o sal e sirva com arroz branco.
Voltar culinária