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Pirarucu ao Molho Marajoana
Tempo de preparo: 60
minutos
Este prato feito com o Piracuru, peixe raro dos rios da Amazônia, pode ser substituído por um peixe mais comum, como o Dourado.
Ingredientes
PRIVATE1,5 kg pirarucu fresco
1 xíc farinha de trigo
4 uni ovos batidos
óleo para fritura
1/2 uni maço, salsa picada
1/2 uni maço, cebolinha verde picada
1/2 uni maço, coentro picado
1 uni cebola grande picada
1 uni alho espremido
4 csp suco de limão
4 uni tomates maduros, sem sementes
2 csp vinagre
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xíc azeite de oliva
Preparo por etapas
1.
Limpe e lave o peixe e deixe
escorrer a água. Corte em cubos não muito grandes e tempere com sal e limão.
Escorra o excesso de tempero e passe pela farinha e em seguida pelos ovos
batidos. Frite em bastante óleo.
2.
Em um processador de alimentos
junte a salsa, a cebolinha, o coentro, as cebolas, o alho, o suco de limão, o
vinagre e o azeite. Processe até atingir uma pasta.
3.
Sirva o peixe frito guarnecido com
o molho.
Carne de Sol Seca à Moda do Norte
Tempo de preparo: 30
minutos
Uma excelente entrada, que pode muito bem ser degustada com uma cerveja gelada.
Ingredientes
PRIVATE2 kg carne de sol seca
1000 ml leite
farinha de mandioca branca crua, a gosto
Preparo por etapas
1.
Cortar a carne em cubos não muito
pequenos. Lavá-la e deixar escorrer
2.
Se achar conveniente, enfie os
cubos em um espeto e grelhe sobre brasas, caso contrário, grelhe em uma grelha
doméstica
3.
Em uma panela, coloque o leite e
assim que esquentar junte a farinha de mandioca aos poucos e sem parar de mexer
até obter um pirão cozido e não duro
4.
Sirva a carne com o pirão bem
quente.
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