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Acaçá
Tempo de preparo: 60
minutos
Uma guarnição para muitos pratos á base de carne-seca, peixes e camarões.
Ingredientes
PRIVATE750 g milho em grãos
folhas verdes de bananeira
1/2 csp sal
Preparo por etapas
1.
Coloque os grãos de milho de molho
em água, que ultrapasse 3 dedos o volume de milho. Deixe de molho por uma noite.
2.
Em um processador de alimentos,
processe o milho até formar uma pasta.
3.
Em uma panela, coloque a pasta do
milho e junte o sal. Cubra com água e cozinhe em fogo brando e sempre mexendo
preferivelmente com uma colher de pau, até chegar a uma consistência se mingau.
4.
Deixe amornar e coloque
aproximadamente 1 colher de sopa do mingau em cima da folha de bananeira e
embrulhe. Amarre com um barbante. Deixe esfriar e sirva os embrulhinhos.
Risoto de Coco e Camarão
Tempo de preparo: 60
minutos
Uma receita exótica, que se destaca pelo sua cor e sabor. Ótimo para uma apresentação no centro da mesa.
Ingredientes
PRIVATE1,5 kg camarões frescos, médios e limpos
2 uni coco grandes
6 uni tomates grandes
1 1/4 xíc azeite de oliva
1 csp vinagre
1/2 uni maço, cebolinha verde picada
1/2 uni maço, coentro picado
500 g arroz lavado
1 uni cebola grande picada
sal a gosto
Preparo por etapas
1.
Rale os cocos e esprema-os para
tirar o leite grosso. Reserve o bagaço do coco. Misture o leite grosso com a
cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva,
o vinagre e os camarões. Adicione sal a gosto.
2.
Cozinhe em fogo brando até o
cozimento do camarão.
3.
Despeje 3 xícaras de água fervente
no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os. Doure a cebola,
em uma panela média, como o restante do azeite. Misture o arroz e refogue por 3
minutos .
4.
Adicione sal a gosto. Coloque os 3
tomates restantes sem pele e sem sementes. Despeje o leite de coco fino e
cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
5.
Em um pirex, arrume camadas
alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente.
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