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Bolo
de Coco e Mandioca
Tempo de preparo: 150
minutos
Receitas testadas pela equipe do Curso Cozinheiro Chefe Internacional Senac - CIA (Culinary Institute of America) Senac, Centro de Educação em Turismo e Hotelaria Grande hotel São Pedro.
Ingredientes
PRIVATE1 xíc coco ralado
½ xíc farinha de mandioca
½ kg mandioca cozida e amassada
2 csp margarina
2 csp fermento em pó
2 ½ xíc açúcar
1 pitada de sal
Preparo por etapas
1.
Bata as claras em neve, acrescente
as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a
açúcar, o fermente e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea.
2.
Deixe a massa crescer por 1 hora.
Unte uma forma e despeje a massa.
3. Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos
Codornas Cozidas
Tempo de preparo: 60
minutos
Para quem gosta de carnes de sabor forte.
Ingredientes
PRIVATE12 uni codornas
1/2 uni maço de sálvia
8 fatias presunto cozido e finamente fatiado
1/2 xíc azeite de oliva
2 xíc caldo de frango
1 uni limão médio
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo por etapas
1.
Limpar e colocar uma folha de
sálvia dentro de cada codorna. Esfregar sal e pimenta do reino nas codornas,
regando-as com um fio de azeite.
2.
Forrar uma panela grande com as
fatias do presunto e dispor as codornas. Em seguida, dourar em fogo forte.
3.
Adicione o caldo de frango, tampe
a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
4.
Quando as codornas estiverem
cozidas, espremer o suco do limão sobre as codornas. Servir com molho,
guarnecido com arroz branco.
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