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Frango Caipira DONA CIDINHA
Rendimento: 6 porções Home
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços
4 dentes de alho amassados
¼
de xícara de vinagre (60 ml)
1 colher (chá) de sal
½
colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
6 sobrecoxas de frango, sem pele (720 g)
½
xícara de água (120 ml)
Modo de Preparo
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Numa panela média, aqueça o azeite-de-dendê em fogo baixo
e refogue a cebola e o alho até ficarem macios (cerca de 3min). Adicione
os ingredientes restantes, exceto a água, e mexa com uma colher de pau.
Tampe e cozinhe, juntando a água aos poucos e mexendo de vez em quando,
até o frango ficar macio (cerca de 35 min). Retire do fogo.
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Transfira o caldo para o liqüidificador e bata até triturar bem
o amendoim. Volte o caldo à panela com o frango e aqueça por
cerca de 3 min. Passe para uma travessa e sirva.
